【下ごしらえ】

切り干し大根はたっぷりの水でもみほぐし、いったん水を捨てて軽くしぼり、常温のマテ茶(ロースト、グリーンお好みで)適量に10分程度浸して戻す。浸したままにするとうま味や栄養が逃げてしまうので注意。水気を適度に絞り、長ければ食べやすい長さにキッチンばさみで切っておく。

• 【１】ベーコンは1センチの厚さの、食べやすい大きさに切る。ピーマンはへたとたねを取り、5-7ミリ幅の千切りにする。にんにくはしっかりと潰す。
• 【２】熱したフライパンに油をひかずにベーコンを広げ入れ、片面にしっかりと香ばしい焼き色がつき、かりっとするまでそのまま焼く。豚肉の脂がにじみ出てきたらにんにくを加える。
  片面がしっかりと焼けたら全体をさっと炒め、出てきた脂が多すぎたら一部をキッチンペーパー等で吸い取り、残った脂で、ピーマン、切り干し大根の順で加え炒める。
• 【３】塩で味付けし、お皿に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。